El domingo de carnaval conocí a la señora María, en casa de unos amigos, una señora encantadora, preparó una escarola con un aliño que me llamó la atención por que no lo conocía y por lo bueno que estaba. María me comentó que por la zona de Granada, de donde es ella, suele hacerse mucho...
Ingredientes
Escarola 2 ó 3 dientes de ajo, picado muy pequeño Aceite de olivaSalOlivasVinagre de vino o de manzana
En una sartén o cazuela, calentamos un chorro de aceite de oliva.En aceite caliente, añadimos el ajo, cuando empiece a dorarse, retirar del fuego la sartén y terminar de hacer los ajos, traspasando a otro recipiente para que enfrié rápidamente.Reservar.
Lavamos y cortamos la cantidad suficiente para una ensalada para 2 ó 3 personasLa colocamos en una ensaladera.
Esparcimos los ajos fritos por toda la escarola y aliñamos al gusto.Podemos mezclar la ensalada con más productos, pero yo solo la he acompañado con unas olivas, tal y como lo hizo la señora María.
Probarla y ya me diréis,Salud!!
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