Espaguetis con Albóndigas {by Gennaro Contaldo}

Confieso que la primera vez que ví un plato de Espaguetis con Albóndigas pensé: ¡Vaya combinación extraña!

Con los años y los viajes, de donde aprendo muchísimo, comencé a considerar que la combinación no era tan extraña. En los restaurantes italianos de Nueva York figuraba en todas sus cartas y en Italia, sobre todo en el sur, he comenzado a ver este plato de manera más generalizada.

Así hasta que lo incluí en mi lista de recetas pendientes en la que no sigo ningún orden de ejecución, hasta qué ocurre algo.

Y ocurrió que la convocatoria Reto Cooking The Chef de Junio nuestras queridas Aisha y April la dedicaron al chef Gennaro Contaldo y en cuanto que hice una pequeña exploración entre sus recetas y me topé con ésta, supe que sin lugar a dudas esta iba a ser la oportunidad de prepararlos.

Recetas de albóndigas Gennaro Contaldo tiene unas cuantas, yo he elegido la que más me ha gustado. En cuanto a la salsa, básicamente él prepara estos espaguetis con una salsa de tomate a la que yo le he aportado alguna variante, pero esto queda al gusto de cada uno.

El resultado un plato de pasta sabroso y de lo más completo. ¿Se puede pedir más?

• 250 gr. de Carne de Cerdo Picada
• 250 gr. de Carne de Ternera Picada
• 1 Huevo
• 100 gr. de Pan remojado en Leche
• 40 gr. de Queso Parmesano rallado
• 2 Dientes de Ajo Picados
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Harina para rebozar
• 1 Cucharada de Perejil Picado
• Sal y Pimienta

• 400 gr. de Espaguetis
• 1 Cebolleta
• 350 gr. de Tomate rallado
• 1 Puñado de Guisantes
• 16 Tomates Cherrry

1. En un cuenco mezclar las carnes, el perejil, el ajo, el huevo y el pan remojado en leche. Añadir el queso parmesano, salpimentar y mezclar.
   
2. Comenzar a formar las albóndigas, no tienen que ser muy grandes, del tamaño de una nuez y rebozarlas en harina.
   
3. A continuación freir las albóndigas en una sartén hasta que estén doradas, también se pueden cocinar al vapor o al horno. Reservar.

1. Poner a hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante y mientras preparar la salsa.
   
2. En una sartén comenzar a pochar la cebolla bien picada y cuando esté comenzando a transparentar añadir el tomate rallado y cocinar a fuego lento. Cuando le falte 3 ó 4 minutos para que la salsa esté lista incorporar el tomate rallado y los guisantes, después añadir las albóndigas.
   
3. Escurrir la pasta y servir con la salsa y las albóndigas. Se puede espolvorear con perejil picado y/o queso parmesano.