Espaguetis con setas, espinacas y piñones

Después de unas semanitas sabáticas sin publicar nada, vuelvo con nuevas recetas, empezando por una receta de pasta. 
Me encanta cocinar pasta, porque admite múltiples variaciones, la opción que más me gusta es añadir setas, en esta receta he optado por las setas portobello, muy parecidas al champiñón, pero de un tamaño más grande, con un sabor más intenso y dulce. En Estado Unidos se ha convertido en la "carne vegetariana", ya que asados adquieren una  textura parecida a la carne,
Recordaros que las setas, si no las consumís al momento de comprarlas, es mejor congelarlas, pero siempre después de cocinarlas. 

INGREDIENTES

EspaguetisEspinacasSetas portobelloPiñonesSalsa de soja40 ml Aceite de Oliva VE2 dientes de ajoOrégano 
1. Lo primero que haremos será cocinar los espaguetis en agua con un poco de sal, normalmente en 10 minutos ya están al dente, no los cocinéis demasiado porque la textura cambiaria a demasiado blandos. 
2. Lavamos las setas, y las salteamos troceadas en una sartén con el aceite de oliva y los ajos, una vez salteadas añadimos los piñones, salteamos unos minutos y por último añadimos las espinacas y una cucharada de salsa de soja, salteamos y mezclamos con los espaguetis, espolvoreamos orégano picado.