Fideuá Vegetariana con Salsa de Yogur

Hoy preparamos una Fideuá Vegetariana con Salsa de Yogur. Un plato sencillo y muy fresco para estos días de calor que estamos viviendo.

Ingredientes por persona:

• 75 gramos de fideuá
• Medio tomate
• Medio calabacín pequeño
• Un diente de ajo
• Un cuarto de cebolleta
• Agua o caldo 
• Sal

Para la salsa de yogur: 

• Un yogur griego sin azucarar
• Una cucharadita de mahonesa
• Pepino
• Zumo de limón natural 
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación: 

• Picamos el diente de ajo, quitando la parte central para que no nos repita, un trozo de cebolleta y pelamos y picamos el tomate. El calabacín le lavamos, secamos y cortamos en cuatro trozos a lo largo, con esos trozos hacemos laminas finas. 
• Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva al fuego y cuando este caliente echamos el diente de ajo picado.
• Dejemos que el diente de ajo se dore, con el fuego muy suave, y cuando este dorado añadimos la cebolleta picada.
• Cuando la cebolleta comience a estar transparente incorporamos el tomate, echamos sal y si quieres corregir el punto de acidez del tomate una pizca de azúcar, con cuidado de no pasarte y dejar el plato dulce. Dejamos que se haga a fuego suave durante cinco minutos.
• Añade las láminas de calabacín, mezcla y deja que se rehogue durante un par de minutos.
• Incorporamos los fideos y removemos, añadimos el doble de agua y dejamos que se haga a fuego suave durante el tiempo indicado en el paquete, normalmente ente 10 y 15 minutos. Si es necesario añade más agua para que no quede seca.
• Cuando la fideuá este lista, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
• Para preparar la salsa de yogur: Vierte el yogur griego sin azucarar en un bol, añade una cucharadita de mahonesa, un trozo de pepino lavado, pelado y cortado en dados pequeños, una pizca de sal, de pimienta negra, unas gotas de zumo de limón a tu gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
• Sirve la fideuá vegetariana con salsa de yogur. Puedes poner un poco de salsa sobre la fideuá y el resto en una salsera e ir añadiendo a la fideuá a tu gusto, o poner toda en una salsera e irte sirviendo, como te guste más.

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