Garbanzos con zanahoria al curry

Pues sigo buscando y probando opciones nuevas para las legumbres, sobre todo los garbanzos, que me encantan... pero... no me gustan en determinadas comidas. 

Y la que os traigo hoy, me ha sorprendido, es sencilla con pocos ingredientes y además una especia que no había utilizado nunca, el curry, sobre todo por el temor a que me picase, la asociaba yo equivocadamente con el pique. Y la verdad que me ha gustado el saborcito suave que le aporta.

A partir de esta receta voy a intentar dejaros trucos de ahorros, relacionados con la receta que os presento.

El ingrediente principal de esta receta es el garbanzo, podéis utilizar garbanzos de bote, pero yo os aconsejo cocerlos vosotros mismo. Yo en una olla rápida, cuezo como medio kilo de garbanzos (previamente en remojo al menos 10 horas (agua con sal)  (podéis cocer más) la verdad es que realmente no se la cantidad que cuezo, ya que lo hago a ojo.  una vez cocidos y enfrías, Si voy a utilizarlos inmediatamente en alguna receta, aparto una parte para esa receta y el resto lo pongo en una bolsa tipo zip. y congelo, así los tengo listo para utilizar otro día, ahorrando tiempo, y gasto energético, y que sale más económicos y sanos, cociéndolos tu que comprarlos en bote.

El agua de la cocción lo podéis congelar en cubiteras, y las  utilizas en recetas que pidan caldo.

Ingredientes

300gr garbanzos cocidos

3 zanahorias grandecitas

2 tomates

2-3 dientes de ajo

1 cebolla fresca

1 cucharadita curry

caldo

aceite oliva

sal

Raspa las zanahorias, lávalas, y trocea en daditos

En una cacerola, pon aceite e incorpora las zanahorias.

Corta la cebolla también en dados, añádelas a la cacerola

Pela los dientes de ajo, pícalos, y añádelos a la cacerola

Pela los tomates, trocea a dados, e incorpóralos al sofrito de la cacerola.

Sofríe, y cuando estén añade los garbanzos (escurridos y enjuagados si son de bote)

sofríe un poco, añade el curry, la sal, y el caldo calcula como 200 ml.

Deja cocer a fuego moviendo de vez en cuando

Una vez terminado, aparta un par de cazos no muy grandes y tritúralos, y añádelos de nuevo al guiso. Remuévelo

Y listo!!