Hamburguesas de castañas y nueces

♥ 10 castañas♥ un puñado de nueces♥ media cebolla♥ 1 zanahoria♥ 3 cdas de pan rallado♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ mezcla de especias al gusto (sal marina, romero, orégano, pimienta, ajo en polvo, semillas de mostaza  y sésamo)
♥ 2 cdas de paté de alcachofa y albahaca
♥ 2 rebanadas de pan multicereales
♥ 1 champiñón
♥ 2 hojas de lechuga
♥ 3 rodajas de pepino
♥ 1 pepinillo
♥ 1 tomate
♥ 2 cdas de cilantro
♥ 1 diente de ajo
♥ sal

1. Hacemos un corte en la cascara de cada castaña y las guisamos unos 15 minutos.
2. Pelamos las castañas, rompemos las nueces en trocitos, picamos la cebolla y rallamos la zanahoria. Sofreímos todas las verduras hasta que queden blandas.
3. Dejamos enfriar las verduras, las ponemos en un bol, especiamos y añadimos el pan rallado. Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.
4. Formamos las hamburguesas con las manos y las freímos o hacemos a la plancha
5. Preparamos el paté de alcachofa y albahaca (ver receta aquí) y la salsa de tomate, triturando un tomate, 1 diente de ajo, cilantro y un poco de sal.
6. Tostamos las rebanadas de pan y montamos la hamburguesa. Untamos una rebanada de pan con la salsa de tomate, colocamos encima láminas de champiñón, lechuga y la hamburguesa. Encima de la hamburguesa untamos el paté de alcachofa, colocamos las rodajas de pepino y pepinillo y tapamos con otra rebanada de pan.