Sólo de ver la foto me entra hambre... y esque esta pedazo de hamburguesa es el resultado de varias pruebas hasta dar con el resultado que quería, una hamburguesa tanto de sabor como de textura similar a las hamburguesas tradicionales, libre de sufrimiento... ¡¡y olé!!
Para 4 hamburguesas medianas:
1 cebolla mediana muy picada2 ajos muy picados2 tazas de soja texturizada (tipo Instant de El Granero Integral)2 cucharaditas de aceite de oliva virgen (prensión en frio a ser posible)1/2 cucharadita de sal marina1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 cucharadita de tomillo seco1/2 cucharadita de romero seco1/2 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce)1/2 cucharadita de hinojo seco1 cucharadita de vino blanco/txakolí/sidra
1 vasito de caldo de verduras (o agua)4 cucharadas de pan rallado (de ajo y perejil)
En una sartén vamos a rehogar en el aceite la cebolla y el ajo, previamente picados... cuando esté la cebolla casi transparente salamos, especiamos y añadimos la soja (no necesita remojo, si usáis otra marca tendréis que remojarla y escurrirla bien), rehogamos bien, añadimos el vino blanco (yo usé txakolí) le da un toque muy rico a las comidas, similar al vino o la sidra, ponemos el pimentón, rehogamos, añadimos el caldo para que empape la soja texturizada...dejamos que se cocine un par de minutos a fuego medio y retiramos del fuego.
Pasamos la mezcla a un cuenco amplio, añadimos pan rallado poco a poco hasta lograr una masa manejable, yo puse unas 4 cucharadas. Dejamos la masa templar para poder manipularla. Tras esto vamos formando las hamburgesas, dándoles forma con un aro de cocina, o simplemente con la mano, presionándolas bien, para que queden compactas y no se desmonten al cocinarlas.
Para cocinarlas, las doramos a la plancha vuelta y vuelta y listas para degustar, en este caso entre pan y pan con lechugas variadas, cebola y tomate...
¡¡Están bueníiiiiisimas!!
¿¿Os animáis con ellas??
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