Huevos y bacon al horno

                                   
Ingredientes

6 huevos, 100 gr. bacon, 2 patatas medianas, hierbas aromáticas (perejil, tomillo, orégano), pimienta negra, aceite de oliva, sal.
Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, seguidamente las cortamos en rodajas gordas. Guardamos y reservamos en una fuente. Pre-calentamos el horno a 180ª C.
En una fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas y salpimentamos.
Metemos la fuente con las patatas en el horno y horneamos durante 25 minutos a 180ª C.
Pasado ese tiempo retiramos las patatas del horno y añadimos el bacon cortado en tiras o taquitos,incluso lonchas (podemos usar jamón serrano de igual modo). 
Finalmente añadimos 3 huevos batidos y otros 3 huevos enteros. Incorporamos unas hierbas aromáticas (las que nos gusten). Metemos en el horno y retiramos un poco antes de que estén totalmente cuajados los huevos.