¡¡¡Los rollos son para el desayuno!!! (Rollos de canela)

Los rollos de canela es un pan dulce de 1920. En la segunda mitad del siglo XIX, era horneado en las casas con suficientes recursos económicos por el alto coste de sus ingredientes. Hoy es una especialidad típica de Estados Unidos y del norte de Europa (en Suecia se conocen como "kanelbulle").Este es el postre que lleve a casa de mis suegros en fin de año. Si os digo la verdad no tuvieron mucho éxito después de la cena, pero al día siguiente para desayunar desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, si es que mojados en la leche o en el café están de vicio.
Ingredientes (para 15/16 rollos):-150ml de leche-125ml de agua-100g de mantequilla-100g de azúcar-550g de harina con levadura-1 sobre de levadura de panaderia (5'5g)-2 huevos y 1 yema-1 cucharadita de azúcar vainilladoRelleno:-100g de azúcar moreno-3 cucharadas de canela-1 cucharada de margarina-1 huevo batido (para barnizarlos antes de hornearlos)Glaseado:-5 cucharadas de agua-4 cucharadas de azúcar-1 cucharada de canelaPreparación:Preparamos el relleno, mezclamos 3 cucharadas de canela y 100g de azúcar moreno.Primero. Calentamos el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Dejamos que enfrié  un poquito y cuando la mezcla este tibia añadimos el sobre de levadura con una cucharada de azúcar y removemos.Segundo. Ponemos la harina y el azúcar en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro y vertemos en el la mezcla. Añadimos los huevos y las yemas batidos y mezclamos hasta formar una pasta.Tercero. Amasamos sobre una superficie enharinada y si la masa esta muy pegajosa añadimos más harina.Cuarto. Ponemos la masa en un cuenco aceitado y dejamos reposar cubierta con un paño hasta que crezca, más o menos una hora y media.Tic tac tic tac ...Quinto. Una vez que nuestra masa haya crecido, ya podemos empezar a trabajar en ella, la golpeamos suavemente sobre la superficie enharinada y la vamos extendiendo con la ayuda de un rodillo, formamos un rectángulo. Lo pincelamos con margarina y esparcimos el relleno de azúcar y canela, presionando con la mano para que el relleno se pegue a la masa. Enrollamos la masa (como si fuera un brazo de gitano) sin apretarlo demasiado y con un cuchillo cortamos los rollos (más o menos 15 o 16).Sexto. Engrasamos un molde, colocamos los rollos y cubrimos con un paño dejando reposar otra hora y media.Tic tac tic tac ...Séptimo. Precalentamos el horno a 180º, barnizamos los rollos con el huevo batido y horneamos durante 25/30 minutos (depende del tipo de horno). Una vez horneado preparamos nuestro glaseado calentado 5 cucharadas de agua y tres de azúcar hasta que se disuelva, barnizamos los rollos y espolvoreamos con el resto de canela y azúcar.

Nota: Podemos preparar los rollos el día anterior y dejarlo reposar toda la noche para hornearlos el día siguiente por la mañana y ¡¡¡empezar el día con un buen desayuno!!!

P.D.: Que paséis un feliz día de reyes.