Magdalenas de naranja con cobertura de chocolate

El finde pasado hice magdalenas, tengo un montón de cápsulas de todos los colores y ya iba siendo hora de empezar a utilizarlos. Tengo que decir que la intención era hacer magdalenas ‘tipo español’ con copete, ya me entendéis :), sin fruta, sin chocolate, sin nada más, pero mirad en qué acabó :S

La cuestión es que estuve un rato navegando por la red y buscando una receta que me gustara, pero el problema de muchas recetas es que las cantidades son industriales, y en casa sólo somos dos, así que terminé eligiendo una y recortando cantidades. Esto a veces sale bien y otras no, la prueba es que el copete alto, alto no salió, pero sí muy esponjosas, así que ya tenía excusa para hacerles frosting  o una cobertura :)).

La receta original la encontré en el blog Unodedos.com, bueno, de hecho era a su vez una adaptación de la receta de Xavier Barriga, os pongo la mía a continuación.

Magdalenas de naranja con cobertura de chocolate o Cupcakes de naranja con frosting de chocolate

Ingredientes
- 2 huevos L
- 135 gr azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml leche entera
- 130 ml aceite girasol
- 160 gr harina
- 6 gr levadura
- ralladura de una naranja
- una pizca de sal

- Batir el azucar y los huevos. Añadir la leche, la miel, el aceite y la ralladura y volver a mezclar todo bien.
- En un bol mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal e integrarlo a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.
- Repartir en 12 cápsulas para magdalenas y meter en la nevera 30 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno 250º, cuando alcance la temperatura bajar a 200º y meter las magdalenas recién salidas de la nevera. Hornear 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de poner el frosting.

Cobertura / Frosting de chocolate
- 50 gr chocolate negro
- 50 gr mantequilla
- 50 gr mascarpone
- 100 gr azúcar glas

- Derretir el chocolate en el micro. Echar la mantequilla en daditos muy pequeños y remover con una espátula hasta que se integre en el chocolate. Dejar enfriar 10 min.
- Añadir el mascarpone y el azúcar glas y mezclar todo con cuidado con una espátula. Coger la batidora de varillas y batir durante unos 5 minutos.
- Poner en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decorar las magdalenas.

¡Feliz y dulce finde a todos!