Magdalenas Veganas de Espelta y Cacao

Últimamente me ha dado por hornear un montón de magdalenas, os comparto estas de cacao, similares a las de espelta y algarroba, pero algo más complejas y usando cacao...

Yo las he horneado en moldes de Muffins (magdalenas grandes), así que dependerá del tamaño del que las preparéis el tiempo de horneado.
He necesitado, para 4 unidades:
1 vasito de leche de soja (sin azucar)1 cucharadita de vinagre de sidra1 y 1/2 vasito de harina de espelta2 cucharadas de harina de maíz1 cucharada de levadura química2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo4 cucharadas de sirope de agave3/4 de vasito de aceite de girasol1/2 cucharadita de sal marina1 cucharadita de semillas de amapolaazucar glass para decorar (opcional)bayas de goji para decorar (opcional)
*el vasito es de unos 200ml.
Primero vamos a cortar la leche de soja con el vinagre y dejar reposar unos 30 minutos, hasta que se corte.Por otro lado, en un cuenco ponemos la harina de espelta, la de maíz, la levadura y la sal... mezclamos bien (yo no suelo tamizar, pero si preferís podéis hacerlo en este paso).En otro cuenco añadimos el aceite y el sirope de agave, mezclamos y tras esto añadimos la leche de soja, volvemos a mezclar e incorporamos la mezcla al cuenco de las harinas, mezclamos, incoporamos las semillas de amapola a la mezcla, mezclamos y tenemos nuestra masa de magdalenas lista.
Precalentamos el horno a 180º, metemos las magdalenas (rellenad sin llenar del todo el molde para que no se salga cuando suba la masa), metemos al horno y dejamos unos 30 minutos.Para saber si están listas pinchamos con una puntilla fina, si no sale con masa húmeda las tendremos listas. Dejamos templar, desmoldamos y una vez frias a comer!!
¡¡A la rica magdalena!!