Otra manera de comer garbanzos con espinacas

      No hay nada mejor que saborear las recetas con las que nos hemos criado, los guisos que nos han hecho crecer y ser quienes somos, esos platos que reconocemos simplemente por el olfato... pero a veces hay que cambiar, meter algo nuevo en nuestras ollas, o simplemente probar y mezclar alimentos nuevos, o ¿por qué no? los mismos pero con otro enfoque...
      Como he decidido que sean tres los días reservados para las legumbres, de vez en cuando hay que buscar nuevas recetas para no cansar al personal y para variar aún más la dieta. Y así, buscando, buscando, encontré esta receta que he adaptado de un nuevo libro que ha llegado a mi cocina.  El libro, editado por Círculo de Lectores, es obra de Anna García y se titula El gran libro de las legumbres,  así que está claro de qué va. En él, además de las esperadas recetas, que no se limitan a nuestros gustos, sino que abarcan sabores de otras culturas, encontramos una introducción a las diferentes legumbres, tanto las más conocidas, como otras más humildes como el altramuz, la algarroba, el cacahuete, etc, sin olvidar la soja.  Así que ya iré viendo cuáles voy adaptando.
      Hoy voy a empezar, además, a puntuar las recetas para quienes sigan la no-dieta de Entulínea, y más adelante iré puntuando las anteriores recetas de este blog. Lógicamente puntuaré las cantidades que yo he puesto, así que si cambiáis, sólo tenéis que adaptar.
     En el libro, esta receta lleva arroz cocido, que se incorpora a la vez que los garbanzos y las espinacas, pero que yo eliminé porque el día anterior ya habíamos comido arroz y no es imprescindible. También he eliminado la guindilla, y he preferido reducir la cantidad de pimentón picante y completar con pimentón picante, ya que mi hija es demasiado sensible a los alimentos picantes.  Si algún día la hago siguiendo la receta original al 100%, editaré para contaros.  Pero hoy ha quedado así:
      CURRY DE GARBANZOS Y ESPINACAS



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      (Cuando haga la foto del libro, editaré y os lo mostraré)

Ingredientes:

   -  800 gr de garbanzos hervidos      (20 pp)   -  1 paquete de espinacas congeladas de 450 gr     (0 pp)   -  1 cebolla     (0 pp)   -  1 patata    (la mía pesaba 115 gr =  2 pp)   -  1 zanahoria grande     (0 pp)   -  2 dientes de ajo     (0 pp)   -  1 cucharadita de curry     (0 pp)   -  1 cucharadita de pimentón dulce     (0 pp)   -  1/2 cucharadita rasa de pimentón picante     (0 pp)   -  2 cucharadas de aceite     (6 pp)   -  sal   (0 pp)
     Todo el guiso :   28 pp, y salen al menos 5 platos (5/6 pp)
     Para días de no contar, sólo 1 pp del aceite.
Preparación:

     La noche anterior ponemos a remojar los garbanzos si los utilizamos secos (unos 300-400 gr),y por la mañana los escurrimos y los ponemos a hervir en agua con un poco de sal (yo los puse 12 minutos en la olla super rápida) hasta que estén tiernos.

Cuando puedo, cuezo más garbanzos y los congelo para otro día

      Aparte, descongelamos las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete, en mi caso, en microondas, 5 minutos al máximo, darle vueltas y otros 3 minutos también al máximo.

      En una cazuela, ponemos  a rehogar la cebolla pelada y picada con las dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla se ponga tierna, y entonces agregamos la zanahoria, pelada y cortada a rodajas, y también los ajos, pelados y picados.

     Mantenemos la cocción otros 5-10 minutos y agregamos la patata, pelada y cortada a dados pequeños. Continuamos rehogando otros 10 minutos más.

     En este momento ponemos el curry y las dos clases de pimentón, con cuidado de que no se quemen, para que no amargue.  Como en casa no nos gustan los tropezones, lo pasé por la batidora antes de añadir las especias.

     A continuación, añadimos los garbanzos escurridos y las espinacas, mezclamos y agregamos unos 250-300 ml de agua y dejamos cocer, a fuego medio, para que se integren todos los ingredientes, hasta que se evapore gran parte del agua; rectificamos de sal si hace falta. Servimos bien caliente.

     Ya me contaréis.
¡¡¡Buen provecho!!!