Paella valenciana de sepia y coliflor

En el mundo de las paellas nos encontramos la paella de sepia y coliflor típica de la comarca valenciana de La Plana Alta. Una paella valenciana que hace la delicias de todos. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES 4 sepias pequeñas450 g de coliflor400 g de arroz1800 ml de caldo de pescado2 tomates maduros2 dientes de ajoAzafrán,Pimentón dulceAceite de olivaSalPREPARACIÓN

1. En primer lugar se limpian y se trocean las sepias.
2. A continuación, limpiamos y troceamos la coliflor.
3. Cortamos y picamos los tomates y el ajo.
4. Ahora prepararemos la paella.
5. Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
6. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
7. A continuación calentamos el aceite.
8. A fuego lento se sofrien las sepias.
9. Cuando alcancen color se añade la coliflor y se va dorando.
10. Ahora es el momento de añadir los tomates troceados y los ajos.
11. Se sofrien bien y se añade el pimentón.
12. En este momento se sofríe el arroz.
13. Se cubre con el caldo de pescado.
14. Después se añade el azafrán.
15. Se deja que hierva y se prueba de sal.
16. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 10 minutos.
17. Bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo el arroz hasta que complete su tiempo total de cocción.
18. Recordar para que el arroz salga en su punto son 18 min  de cocción. Debéis controlar el fuego para que no se quede ni seco antes de tiempo, ni duro.
19. En los minutos finales el arroz hará un ruido que podéis ver en el vídeo es el punto para conseguir el socarrat de una paella perfecta.
20. Transcurrido el tiempo saldrá el arroz en su punto óptimo.

Solo queda disfrutarla en buena compañia. ¿Qué tipo de paella os gusta más? Dejad vuestros comentarios.Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.