Pan Integral Casero

Hacer pan era una de las cosas que me propuse aprender (junto con hacer jabón en casa y otras cosas).

Después de ver varias veces un video, y de consultar este blog, me animé, asi que les cuento el proceso.

Ingredientes

• 4 tazas de harina integral
• 2 1/2 tazas de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 11g de levadura (un sobre) pero a veces te la venden a granel, asi que puede pesarse.

La receta que hice fue la del video, apoyada en la info del blog que les comenté.

Primero hay que preparar la levadura.

Hay que poner a tibiar la leche, tibia , no caliente, ya que esté lista retirar del fuego, después en un vaso grande, poner la levadura, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de harina y 6 cucharadas de leche tibia, mezclar con cuidado y dejar reposar en un lugar tibio, yo lo dejé en la cocina pra que fermente.

Al resto de la harina, en un recipiente, le ponemos una cucharadita de sal, el azucar, la cucharada de aceite y la levadura fermentada (para este punto ya casi debe salirse del vaso y tiene un olor muy característico) y finalmente la leche mientras mezclamos con la mano.

Ya que este todo incorporado podemos amasar , conviene cubrir la mesa con un plastico ya que queda muy llena de masa seca y luego es dificil limpiarla al final.

Es un buen rato de amasado, al inicio la masa es mucho muy pegajosa, finalmente se despega de las manos, en el blog que les comenté se da un tip de que debe tomarse un pedazo de masa y si al extenderlo se deja pasar la luz, como un “velo” ya está.

Después ya lista la masa se coloca en el molde, (engrasado) y se tapa en mi caso con plastico adherible para cocina, y se deja un momento a que levante. Como ya habia encendido el horno esperamso un momento

Aqui esta el pan ya esponjado,con un cuchillo lo marque arriba por que en el blog habia leido que a veces la masa se rompe.

Y al horno (obvio quitandole el plástico adhesivo) una vez que “subio” la masa. Temperatura? ni idea, mi horno solo tiene un signo + y un signo – asi que lo puse enmedio como 40 minutos, de pronto me asuste que la corteza se sentía muy dura, pero abajo, dentro del molde todavía estaba crudo, asi que va de nuevo otro ratito (se desmolda bien bonito)
Aqui la primara vez que los saque, subieron un buen, pero abajo todavía les faltaba hornearse.
Y aqui listo y cortado en rebanadas, les gustó mucho y para ser la primera vez salió bien. La proxima vez que haga pan tomaré mas fotos para que quede mas claro el proceso, salieron 2 hogazas.

Les gustó?

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