Pan pide turco. reto bake the world. turquía.

Hacer pan es una de las cosas que más me gusta hacer, me relaja, me divierte, ver como una barra de pan empieza mezclando harina con agua y sal entre otros ingredientes y terminar viendo como se hornea, como crece, como cruje al comerlo, es algo increible!

Y por eso hoy comienzo nueva andadura con el reto panarra Bake the world, donde aprenderemos a  conocer el mundo del pan y como se elabora en cualquier parte del planeta. Clara y Virginia son las encargadas de hacer una propuesta mensual en la nos dan una información básica, y en la que nosotros deberemos echarle imaginación.

Este mes de Octubre viajamos hasta Turquía, y entre todos sus panes, nos ha tocado hacer el pan pide, es un pan plano típico de la gastronomía de Turquía, se suele consumir junto los doner o los kebaps y durante el ramadán es común consumir  este pan en las comidas.

Nunca había hecho este pan, aunque en casa no nos van mucho los kebaps, me resultó interesante, porque parece una pizza, pero exactamente no lo es. Esta receta la saqué del blog Y sigo en la cocina aunque con algunas variaciones en los ingredientes.

Pues vayamos a por la receta de este riquísimo pan.

Ingredientes para la masa:

- 125 ml de agua
- 125 ml de yogur natural ( 1 yogur)
- 6 gr de aceite de oliva virgen extra
- 9 gr de sal
- 400 gr de harina de fuerza
- 3 gr de azúcar
- 2 gr de levadura seca de panadero

Ingredientes para la cobertura:

- 250 gr de carne picada de ternera
- 50 gr de piñones
- 75 gr de uvas rojas sin pepitas
- 12 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- sal y pimienta negra al gusto
- queso rallado

Elaboración: 

En un bol mezclaremos la harina con la sal y el azúcar, removeremos para que se mezcle bien, seguidamente añadiremos el yogur, el aceite de oliva y el agua mezclada con la levadura. 

Lo iremos moviendo con una cuchara de madera, y cuando veamos que nos cuesta seguir con la cuchara, seguiremos a mano.

Haremos una bola con la masa y la dejaremos fermentar unas dos horas en el bol tapada con un paño.

Pasadas las dos horas, amasaremos un poco la masa para sacarle el aire, le doblaremos un par de veces y la volveremos a dejar fermentar una hora untada en aceite y tapada con un paño.

Freiremos la cebolla picada con los dientes de ajo también picados en una sarten con un poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté medio pochada, añadiremos la carne picada, la freiremos hasta que pierda el color rosado, y entonces añadiremos las uvas, los piñones y el azafrán. Lo removeremos todo durante unos 5 minutos, lo apartaremos del fuego y lo reservaremos.

Precalentamos el horno a 200º.

Enharinamos la mesa y estiraremos la masa con un rodillo hasta conseguir la forma deseada, la colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, cubriremos el pan  con la carne y doblaremos los bordes de la masa para darle más forma al pan. Espolvorearemos un poco de queso rallado por encima. 

Hornearemos a 200º con calor abajo y ventilador durante unos 20 minutos, y si lo queremos un poco tostadito por encima lo podemos hornear unos  minutos más poniendo solo el grill.

Y ya podremos disfrutar de este maravilloso pan, y tengo que decir que aunque en la receta original no lleva uvas, éstas le dan un sabor increíble al pan.

Espero que os haya gustado, y ya me contaréis que os ha parecido, ya estoy deseando saber cual será el próximo pan que deberemos de elaborar!. No os olvidéis de ver lo que han hecho el resto de mis compañer@s del reto, seguro que os dejarán con la boca abierta! ;D

Que paséis un feliz fin de semana!

Un beso! :*