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Ingredientes:
-400-450 gr. merluza en filetes sin piel ni espinas (Yo uso congelados)
-200 gr. gambas peladas (Yo uso congeladas)
-2 dientes ajo
-1/4 cebolla
-1 pimiento verde italiano freír
-1/2 pimiento rojo mediano
- aceite
-perejil picado
-300 gr. patatas chascadas pequeñas
-1/2 vasito medidor agua
-1 cta. colmada sal
-pimienta blanca molida y negra
-200 gr. nata cocinar o leche ideal evaporada
-1 huevo
-nuez moscada
-1 paquete de obleas de empanadillas pequeñas
Preparación:
1- Descongelar el pescado y gambas previamente, escurrir muy bien.
2- Picar los ajos, cebolla, pimiento rojo y verde y pochar en menú plancha con un chorrito de aceite.
3- Agregar perejil, las patatas chascadas pequeñas, agua, sal, pimienta, pescado en trozos y gambas, remover, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión. Deberán de quedar blandas las patatas, si no están , poner un minuto más.
4- Mientras se guisan las patatas, mezclar la nata con el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Volcar las patatas, chafar algunas con el tenedor para que espese algo y mezclar bien.
5- Forrar la cubeta engrasada con obleas de empanadilla, sin que queden espacios abiertos. Volcar la preparación, tapar un poco a modo de flor con las obleas que sobresalen. Menú horno, válvula abierta, 30 minutos, 160º.
Colocar después 10-15 minutos el cabezal de hornear a 225º para dar color.
Dejar templar unos minutos y desmoldar.
Se puede tomar caliente o a temp. ambiente.
Descongelar el pescado
Pochar las verduras del sofrito
Añadir patatas y pescado
Cocemos
Ya cocido
Mezclar con los huevos y leche
Forrar la cubeta con obleas de empanadilla
Rellenar
Ya casi horneado,
Le damos color y terminamos d ehornear con el cabezal
Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar
Véis que cuqui por debajo??
Otra dorma de comer pescadito
Queda jugoso y riquísimo!!
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