Pastel Integral con Zanahoria y Frutos Secos

Este es el tipo de bizcocho, pan o pastel, no sé bien cómo llamarlo, no es muy dulce, sin azúcares añadidos, tiene justo el dulzor que le aporta la zanahoria y la fruta seca. Ideal para el paladar de mis primas, Ana y Katy, así que se lo llevé de regalo.




INGREDIENTES200 gr de zanahoria, 3 huevos, 125 gr de yogurt griego, 3 cucharadas de miel, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 2 cucharaditas de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 cucharadita de canela molida, 40 gr de arándanos secos, 40 gr de pasas sin semillas, 50 gr de nueces, 2 cucharadas de aceite de girasol, 180 gr de harina integral y 50 gr de harina normal.PREPARACIÓNPrecalentar el horno a 180ºC. Forramos con papel vegetal un molde rectangular.Rallar fina la zanahoria, reservar.Ingredientes secos: en un bol ponemos los dos tipos de harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.En otro bol ponemos los huevos, la miel, el azúcar de vainilla, revolvemos, le añadimos el yogurt, el aceite y mezclamos. Le echamos la zanahoria, los frutos secos y el bol con los ingredientes secos, integramos bien. Vertemos en el molde.Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que esté hecho. Dejamos enfriar sobre unas rejillas.




Si quieres disfrutar de mis libros: +DULCE Galletas (español, inglés, italiano y francés) y Dulces Ideas, tanto en formato digital como en papel. Lo puedes encontrar en Amazon, Smashwords, Google Play,  BARNES&NOBLE, iTunes y  Create Space.