Pastel Vasco (thermomix)

Hoy os traigo este pastel vasco, contaros que, yo no lo conocía, ni había escuchado hablar de él; encontré la receta en una revista; y  tampoco sé si tendrá otro nombre, ni si los ingredientes que lleva son los suyos o le sobran o le faltan, lo que sí os puedo decir que está buenísimo. Es una mezcla entre mantecado, mazapán, bizcocho…, lo suyo es probarlo.

Como todos los domingos, vamos a comer a la casa de mis padres,  y me lo llevé para merendar, a mi madre se le ocurrió sacar licor de castaña para acompañarlo, parecía que estábamos en Navidades, en lugar de estar en puertas del verano.

Ingredientes (6-8 personas)

Masa

-250gr  harina

-175gr azúcar

-2 yemas de huevo

-1 huevo

-150gr mantequilla

-La raspadura de un limón

-Una pizca de sal

-1/2 copa de ron

Crema

-250gr de leche

-3 yemas de huevo

-50gr de azúcar

-25gr de harina

-Una cucharadita de ron

Pon los ingredientes de la masa en el vaso;  programa 1 minuto, velocidad 3.

Dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Cubrimos el fondo y los laterales de un molde con la masa y reservar una parte para luego cubrir por encima.

Para la crema, mezclamos la harina, los huevos, el ron y el azúcar, 1 minuto a velocidad 3, reservar.

Calentamos la leche 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

Echamos junto a la leche la mezcla anterior, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½. Reserva y deja enfriar.

Precalentar el horno 160º

Rellena el molde con la crema, cubre con el resto de la masa. Hornear unos 40 minutos (depende tipo horno).