Pollo al horno con aceitunas y pasas

Aquí os dejo una recta de fuertes contrastes y aromas sorprendentes.

Espero que os guste

Ingredientes:

6 muslos de pollo

1 cebolla,

1 zanahoria,

4 cucharadas de tomate natural

1 diente de ajo, tomillo

12 aceitunas negras, 12 aceitunas verdes y 2 cucharas de pasas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos las pasas en remojo con agua.

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana 10 minutos.

Mientras, lavamos los muslitos y los ponemos en una fuente de horno, salpimentamos. Regamos con un chorro de aceite y espolvoreamos  tomillo. Asamos durante 30 min. en el horno. Pasado este tiempo damos la vuelta 15 minutos más.

Mientras se hacen los muslos: Añadimos a la cebolla el diente de ajo picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Sofreímos 2 minutos.

Agregamos el tomate, las aceitunas y las pasas. Mezclamos bien y regamos con  1 vaso de agua

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 20 min.

Añadimos la mezcla a la fuente con el pollo dejamos 10 minutos y…

¡LISTO PARA DISFRUTAR!