Quiche de salchicha alemana y verduras

Mi idea era elaborar una quiche clásica de bacón y puerro; cuando abro la nevera sólo tengo 1 puerro y una loncha de bacón...cambio de idea y saco los ingredientes que tenía para elaborar esta quiche que quedo bien rica
Ingredientes: (para 5 comensales)
1 paquete de  masa brisa
1 puerro
1 cebolleta
1 cebolla
2 calabacinos
1 salchicha blanca alemana
1 loncha de bacón
2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon
Aceite de oliva exta
1 brik pequeño de nata light
3 huevos
Sal
3 cucharas soperas de queso rallado mezcla de Emmental, Mozzarella y Cheddar
Elaboración:
Pelamos y lavamos las verduras, las cortamos y en una sartén con un hilo de aceite las vamos pochando a fuego medio/bajo. Encendemos el horno a unos 200 grados.

Agregamos el bacón y la salchicha pelada, cortados en trozos pequeños 

En una fuente de horno ponemos la masa y encima unos garbanzos para que no levante; lo introducimos en el horno unos 10 minutos a 180 grados.Cuando la sacamos fuera del horno, quitamos los garbanzos y reservamos

En un recipiente ponemos los huevos y la nata con las dos cucharadas de mostaza, lo batimos bien .

Añadimos esto en la sartén donde teníamos las verduras y la salchicha,con 3 cucharadas del queso rallado; rectificamos de sal si hace falta

Colocamos encima de la masa que teníamos reservada  esta mezcla y lo ponemos en el horno unos 20 minutos a 160 grados, para que se haga lentamente y sin quemar

Presentación:

Podemos llevar a la mesa directamente la fuente del horno o emplatamos  en platos individuales con el corte en forma triangular