Receta de guiso de ternera a la Toledana

La receta que te recomiendo hoy es un guiso muy tradicional, se trata de un estofado, que no difiere mucho de los mas habituales, pero con un par de toques muy recomendable que hacen que sea un plato muy sabroso y apetecible.
Para su elaboración, como verás en los ingredientes, no cambian mucho de los típicos, uno de los ingredientes que no se suelen encontrar en otro tipo de guisos son los clavos de olor y las alcachofas, que hacen que tenga un gran sabor, ademas de esta especie tan aromática también se le suelen añadir algunas otras especias como el orégano o el comino, cosa que aunque yo no he utilizado tu las puedes incorporar. Espero que con esta magnifica idea para preparar un gran plato de cuchara, tengas una muy buena receta para que los tuyos disfruten de un plato con mucho sabor.

No dejes de dejarme un comentario que ya sabes que siempre me hace mucha ilusión saber tu opinión sobre estos platos tan típicos y que no debemos dejar de elaborar.

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 400 g de ternera para guisar
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 3 Patatas medianas
• 50 g Guisantes
• 2 Alcachofas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de perejil picado
• 2 Clavos de olor
• 1 Cucharada pequeña de pimentón rojo
• 2 L de agua
• Sal al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Pela la cebolla y la picas.
• Pela los ajos y los picas.
• Corta el tomate en trozos pequeños.
• Corta la ternera en tacos medianos.
• Pela y corta en tacos medianos las patatas.
• Pela las alcachofas y las cortas en cuatro trozos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade la carne y le echas un poco de sal.
Sofríela hasta que esté dorada.
Añade las alcachofas y las sofríes un minuto.
Echa la cebolla y los ajos.
Lo sigues sofriendo un par de minutos.
Añade los clavos de olor y el tomate.
Lo remueves bien y que se sofría un minuto mas.
Agrega los guisantes y le das un par de vueltas.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 10 ó 15 segundos.
Vierte el agua y lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir echas sal al gusto.
Tapa la cazuela y lo dejas que hierva durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echa las patatas y lo remueves para que todas queden cubiertas de caldo.
Lo dejas a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Que no se queden sin caldo si hace falta le añades un poco de agua.
Ahora añade el perejil picado y lo remueves un poco.
Lo dejas 5 minutos mas hasta que las patatas estén tiernas.
Retira la cazuela del fuego y ya lo tienes listo para comer.

Consejo

• Los tacos de ternera al igual que los de patata procura que sean de un tamaño igual para que se cuezan al mismo tiempo.
• Puedes utilizar cualquier tipo de guisantes, frescos, congelados o de conserva.