Rocas de chocolate

Chocolate, almendras y azúcar son sus ingredientes básicos. El tiempo de preparación es ultra rápido y todos los ingredientes podemos encontrarlos en nuestro supermercado habitual a precios muy económicos. Podemos hacerlas con otros frutos secos fileteados, partidos en trozos irregulares o incluso enteros. Al igual que las trufas, las rocas de chocolate son perfectas tanto como para sorprender a algún invitado como para hacer un regalo especial.
Ingredientes:

• 100 gr. de almendras fileteadas.
• 100 gr. de chocolate negro.
• 25 gr. de azúcar.
• 5 gr. de mantequilla.

Preparación:

• Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate al baño María junto con la mantequilla.
• Mientras se va fundiendo el chocolate vamos a poner a tostar las almendras en una sartén antiaderente a fuego suave y removiéndolas de vez en cuando. No hace falta añadirles aceite ni grasa. También podemos hacer el tostado en el horno.
• Cuando la almendra este tostada la retiramos del fuego.
• En un recipiente vamos a hacer un caramelo con el azúcar a fuego suave y sin remover demasiado para que no empanize.
• Cuando ya tengamos el caramelo añadimos las almendras tostadas y removemos para que queden bien impregnadas.
• A continuación añadimos las almendras caramelizadas en el chocolate que ya estará derretido.
• Con una cuchara removemos bien para que quede toda la almendra cubierta de chocolate.
• Por último ayudándonos de una cuchara vamos a ir retirando porciones de esta mezcla y vamos denostándolas sobre un papel de horno para dejarlas enfriar en la nevera hasta que estén totalmente compactas.
• Personalmente no me gusta mucho enfriarlas en la nevera ya que le añade humedad a nuestra preparación y no quedarán tan bonitas, pero en días calurosos será necesario hacelo de esta manera.