Rollos de huevo

Las vísperas de Navidad son días de juntarse en familia para amasar y hornear dulces. De desempolvar antiguas recetas y  estrujarse la cabeza interpretando palabras borrosas escritas en cursiva, utilizar medidas como tasas de harina, libras de azúcar y añadir harina hasta que admita. Entre todos esos papelillos que cuidadosamente se guardan en una carpeta en el fondo del último cajón de la cocina, vamos a intentar poner un poco de orden y preparar las recetas lo más precisas posibles, para así, el año que viene, tenerlo un poco más fácil.

4 Huevos + 1 para pintar los rollos.4 Cáscaras de huevo de aceite (100ml)250g de azúcar.Raspadura de 1 limón.1 Cucharadita de bicarbonato.Harina la que admita, dejando la masa algo blanda (½ kg aproximadamente)

1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un cuenco grande mezclamos los huevos con el azúcar, el aceite, la raspadura de limón y el bicarbonato. Añadimos la harina poco a poco hasta que quede bien integrada. Dejaremos reposar unos 20 min.
2. En una bandeja para horno colocamos papel de hornear. Vamos formando bolitas con la masa del tamaño de una pelota de golf. Las vamos colocando sobre la bandeja y presionando en el centro con el dedo haremos un agujero dándole forma de rollo. Los pondremos separados entre si, pues al hornear crecen un poco.
3. Pintaremos los rollos con huevo batido, espolvoreamos por encima un poco de azúcar y hornearemos unos 10 min. o hasta que comiencen a dorarse, sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras prepararemos la siguiente bandeja y hornearemos, repitiendo hasta que terminemos la masa.

Estos rollos cuestan un poco de amasar, pues la mezcla queda algo blanda, si añadimos harina de más, correremos el peligro de que nos queden muy secos. Con estas medidas nos saldrán unos 20 deliciosos rollos de huevo.