Sándwich de pesto de aguacate y pimientos

Hay veces que no nos apetece cocinar mucho, para ello os presento este rico sándwich con un pesto que podéis emplear también para la pasta.

 

Ingredientes:

-   Rebanadas de pan de molde.

-   Pimientos del piquillo.

-   Lechuga.

-   Tomate.

-   Cebolla frita.

-   Pesto de aguacate:

o   1 aguacate.

o   Un puñado de piñones.

o   1 chorrito de limón.

o   1 diente de ajo.

o   Albahaca.

o   Sal.

Elaboración:

Pela y corta en trozos el aguacate y mete todos los ingredientes en la batidora, bate hasta que tenga la consistencia adecuada.

Unta una buena capa de pesto en las rebanas de pan, luego añade el resto de los ingredientes y ponlo a tostar en el grill y ya está listo para comer.