Tallarines con verduras y salsa de tomate

Ingredientes para una persona:

• Tallarines
• Tomate frito
• Una zanahoria
• Brócoli
• Apio
• Puerro
• Un diente de ajo
• Cebolla 
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Vino blanco
• Queso rallado

Preparación:

• Ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con aceite (para que no se peguen) durante el tiempo que indica en el paquete.
• En una sarten con aceite de oliva caliente, dora el ajo, cuando este dorado (cuidado que no se queme) le añades la cebolla y una pizca de sal, remueve.
• Cuando la cebolla este transparente añade el resto de las verduras, limpias y picadas en trozos pequeños (las zanahorias en rodajas muy finas y el brócoli solo la parte de la flor).
• Pocha la verdura durante 5 minutos, pasado ese tiempo echa media copita de vino blanco y deja que las verduras se cocinen durante 10 minutos a fuego suave. Si las verduras se quedan muy secas, añade agua para que no se peguen a la sarten.
• Añade el tomate frito y mezclalo con la verdura. Echa una pizca de pimienta negra. Prueba, con cuidado de no quemarte, y si es necesario echa más sal.
• Cuando los tallarines estén cocidos, escurre el agua con la ayuda de un colador de pasta. 
• Coloca los tallarines en un plato, encima de ellos la salsa de tomate y queso rallado (opcional).

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