Tarta de berenjenas grilladas con ricotta y mozzarella

Las tartas son una de las alternativas más deliciosas, nutritivas y rápidas de elaborar cuando disponemos de poco tiempo para comer, o bien para llevar en la vianda al trabajo.

Como sabemos hay mucha variedad para preparar y además según los gustos de los comensales, pero lo cierto es que es una excelente opción de consumir verduras para los que no le apetecen las verduras mismas.

La propuesta de hoy es una tarta de berenjenas grilladas con ricotta y mozzarella, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

• Masa quebrada
• 500 gr de Berenjenas
• c/n de Sal gruesa (para curar las berenjenas)
• 200 gr de Ricotta
• 200 gr de Queso mozzarella (o cualquiera que se derrita bien)

Salsa de tomate:

• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 300 gr deTomate triturado
• Sal y pimienta (a gusto)
• Hojas de albahaca (a gusto)
• Aceite de oliva (a gusto)

Modo de Preparación

• Ante todo lavamos bien las berenjenas y las cortamos en finas capas.
• Las colocamos en una fuente y las rociamos con sal para curarlas durante 10 minutos aproximadamente.
• Luego las enjuagamos con abundante agua y las secamos bien.
• Mientras tanto vamos calentamos la plancha, grill o sartén, cocinándolas de ambos lados y reservamos.
• Por otro lado, comenzamos a elaborar la salsa cortando la cebolla en cubitos y también el diente de ajo bien fino.
• En una sartén colocamos estos ingredientes con un chorrito de aceite y salteamos la cebolla hasta obtenerla transparente, para añadirle el tomate triturado.
• Seguidamente le añadimos la sal y pimienta, unas hojas de albahaca para aromatizar la salsa y retiramos del fuego.
• Pre-calentamos el horno a 180º C.
• Ahora elegimos el molde para la tarta y colocamos la masa quebrada de base, durante 10 minutos como una pre-cocción.
• Una vez que este lista la cocción comenzaremos a armar la tarta, colocamos una capa de berenjenas sobre la masa pre-cocida.
• Luego rociamos unas cucharadas de salsa de tomate por toda la superficie, otras cucharadas de ricotta y la mozzarella.
• Nuevamente continuamos alternando las capas hasta que al final le dejemos la salsa de tomate con las hojas de albahaca, y lo llevamos al horno durante 20 minutos para gratinar y terminar la cocción de la tarta.

Fuente y foto: https://recetasargentinas.net/