Tartar de atún y salmón ahumado

He tenido unos días complicados para subir recetas, no siempre se tiene el tiempo necesario, pero creo que llego a tiempo de dejaros aquí este tartar de atún y salmón ahumado, riquísimo sencillo y fácil de preparar, nos puede servir perfectamente como entrante para estos días de Semana Santa o para cualquier día de fiesta o porque simplemente nos apetezca comerlo, vamos con la receta...
Ingredientes:Atún fresco (Dos rodajas pequeñas)Salmón ahumado 2 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de zumo de limónRalladura de media lima2 cucharadas de mielUna pizca de eneldoAceite de olivaSalPimienta negraUn aguacate maduroZumo de limaSemillas de sésamo 
Estas cantidades son para dos tartares pequeños, sirven como entrante para 4 personas, si lo queréis hacer para más comensales duplicar cantidades.
Si el atún es fresco conviene congelarlo un par de días aproximadamente por el tema del anisaquis.Sacamos el atún del congelador y lo pondremos en la nevera para que se vaya descongelando gradualmente.
Una vez descongelado y cortado a cuadraditos regulares le añadiremos para marinarlo, la salsa de soja, zumo de limón, ralladura de media lima, miel, eneldo, aceite de oliva, sal y la pimienta negra. dejándolo marinar una media hora.
Pelamos y cortamos el aguacate a trocitos regulares y le añadiremos el zumo de lima, así evitaremos que se oxide.
Para la presentación cogeremos aros de emplatar poniendo una capa de aguacate seguida de la mezcla de atún y salmón ahumado, tostamos un poco las semillas de sésamo y espolvoreamos por encima.