Tortilla de patata y calabacín

INGREDIENTESUn calabacín mediano, 5 huevos, 2 patatas medianas, un pimiento verde mediano, aceite de oliva, sal.
PREPARACIÓNLavamos el calabacín y sin quitarle la piel lo cortamos en dados, picamos el pimiento en trozos pequeños. De igual modo pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajitas delgadas.
Ahora, ponemos una sarten al fuego con medio vaso de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el calabacín, patatas y pimiento. Sazonamos, damos unas vueltas y dejamos freír a fuego medio hasta que todo esté blando. Escurrimos bien el aceite sobrante y pasamos las verduras a un bol con los huevos ya batidos. Removemos un poco con una espátula de madera procurando no aplastar.
Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos el revuelto, dejamos a fuego lento hasta que vaya cuajando el huevo, damos la vuelta a la tortilla y ponemos nuevamente al fuego. Servimos bien caliente la Tortilla de Patata y Calabacín. Salud.