Tortilla de patatas y cebolla con cebolla caramelizada

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al Instagram de Susana Ramírez Subiela, "Foodphotografergirl". De entre sus muchas recetas yo he elegido esta tortilla con una capa de un ingrediente que me encanta, la cebolla caramelizada.Susana me ha encantado entrar en tu cocina a través de tus fotos y conocer tu trabajo, espero que disfrutes de tu homenaje y que pases unas felices navidades.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

3 cebollas cortadas en juliana

4 cucharadas de aceite

3 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de vinagre de módena

Ingredientes para la tortilla de patatas:

3 patatas

1 cebolla

4 huevos

aceite y sal

Ingredientes para la tortilla francesa:

1 huevo

sal y aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar la cebolla caramelizada que podemos ver pinchando en este link

Seguidamente realizamos una tortilla de patatas de las de toda la vida. Las patatas cortadas en lascas, nunca en cubitos.

Ponemos a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y freímos a fuego lento la cebolla cortada en trocitos pequeños, las patatas cortadas en lascas y un poco de sal. Cuando esté todo bien frito, batimos los huevos, añadimos sal al gusto y cuajamos la tortilla, pero que quede jugosa y reservamos.