Tortilla italiana de anchoas deconstruida

HOy traigo para el reto italiano una tortilla italiana de anchoas reconstruida

Es un reto muy original y que a mi me encanta después de haber vivido un año en la suiza italiana y haber degustado todas sus delicias culinarias.Aquí puedes ver las recetas de todos.

Perdonar si no está bien subida la receta o la letra no es como siempre pero lo estoy subiendo desde el mobil en el pueblo de mo chico en Socuellamos y el internet es muy malo y no tengo ordenador.

Las anchoas que he usado son las de emilia que compro en paladar selecto, son de las mejores que hay y son ideales para recetas o para comer solas con un poco de pan.
Ingredientes:1 lata de anchoasPerejil frescoPerejol secoQueso en lonchas italiano1 tomate grande1 manojo de espárragos4 huevosSal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar pon las anchoas en un bol con el perejil picado y lo machacas todo.

Luego corta los espárragos en trocitos pequeños y los pones ena sartén con unpoco de aceite.

Cuando estén un poco dorados le echas daditos de tomate y sigues removiéndolo a fuego medio.

Añade el majado de anchoas y perejil y lo dejas durante un rato a fuego medio bajo dándole vueltas.

Mientras bate los huevos, los mios son de dos yemas porque he comprado de los de granja.Añade todo lo de la sartén en el huevo, le echas el queso en lonchas, la sal, el perejil seco y la pimienta y lo echas en una sartén con un pco de mantequilla.

Échalo todo en la sartén. Como veréis mi prinera idea era hacer una tortilla normal pero, como mis sartenes se pegan, no me salió bienpor lo que en la sartén hice el revuelto. 

Déjalo hacerse a tu gusto, a mi me gusta poco hecho.

Luego para que parezca una tortilla he usado un molde y he metido todo el revuelto.

Y ya tendrás una tortilla deconstruida riquísima y lista para comer.

.