Tortillas o Muchines de yuca rallada MANABA

Deliciosos muchines o tortillas de yuca al estilo manabita, masa delicada y espectacular que no podras dejar de comer.

Rinden aproximadamente 10 porciones.

INGREDIENTES:

1 Libra de yuca rallada

1 Huevo

1 Cucharadita de sal (no colmada)

Queso fresco o manaba (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN:

1) Se exprime un poquito la yuca para sacarle el exceso de líquido de almidón.

2) Con la yuca rallada se hacen bolitas como del tamaño de un huevo.

3) En una olla de unos 30 cm. de diámetro se pone a hervir agua y cuando está en plena ebullición se tiran las bolitas y se las deja hervir por unos 4 o 5 minutos para que queden medio cocinadas (no totalmente y se las saca inmediatamente).

4)En una bandeja se ponen las bolitas y se aplastan agregando una cucharadita de sal y el huevo.

5) Se integra bien toda la masa hasta que se vea uniforme.

6) Se hacen las tortillas o muchines rellenándolas con queso y se fríen.

7) Una vez listas con queso se les puede acompañar rociándoles miel de abeja