Tronquitos de calabacin al horno

Estamos en plena temporada de calabacín, aunque hoy en día los hay durante todo el año gracias a los invernaderos. Es un buen alimento para el organismo, ya que carece prácticamente de contenido calórico, aunque sin embargo dispone de buena cantidad de minerales, fósforo, potasio, magnesio y calcio. Sirve para hacer muchos y muy buenos platos, como el que publico hoy, espero que sea de vuestro gusto.

Ingredientes:
4 calabacines
400 gr de tomate
2 cebollas
2 pimientos verdes
una pizca de orégano
una pizca de azúcar
queso rallado
4 rodajas de mozzarella
aceite y sal
Preparación:
Lavar los calabacines, cortar las puntas y partirlos en tres tronquitos del mismo tamaño cada uno. Ponerlos en una olla con agua ligeramente salada, una vez que empiece a hervir, cocer a fuego lento durante 10 minutos, escurrir y dejar enfriar. Extraer y picar la pulpa.

Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos verdes. Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite, durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando esta frito se le añade el azúcar, el orégano y la pulpa picada de los calabacines. Cocer durante 5 minutos más.
Retirar del fuego,  añadir el queso rallado, la mozzarella y mezclar bien. Rellenar los tronquitos de calabacín con esta mezcla, poner un poquito de queso rallado por encima de cada uno y hornear durante 10, 15 minutos.

La cerveza fresca, o el vino blanco fresquito van muy bien con este plato.Puedes ojear otras recetas de primeros entrando en este enlace. Si lo que buscas son recetas variadas, pinchando en este índice, las encontrarás agrupadas y colocadas por orden alfabético.