Wok de ternera con curry y anacardos

   En mi post Taller de Cocina con Soy Vital y el Chef Jordi Anglí os hablé de los magnifícos platos que allí se cocinaron y aunque en casa ya hemos probado los tres en más de una ocasión, todavía no los había publicado. Todo llega, y por fin hoy os traigo este Wok de Ternera con Curry y Anacardos.    En Taller de Cocina con Soy Vital también os dejé el enlace a las recetas y hace poco incluí el enlace al vídeo, así que os recomiendo una visita porque en esta ocasión más que nunca, una imagen vale más que 1000 palabras.
Allí los pasos de las recetas no se siguieron al pie de la letra, pero es que la cocina es así, por eso antes hablaba de echarle un vistazo al vídeo. 
En esta ocasión yo también me he salido un poco del guión y aunque básicamente los ingredientes y los pasos son los mismos, si comparáis encontraréis fácilmente las diferencias. Pero la cocina es lo que tiene, hay que saber improvisar y adaptarse a los gustos caseros.    Hoy es una Ternera con Curry y Anacardos, pero si sustituís la ternera por unos dados de pollo podréis comprobar que buen resultado da. Ni os cuento si decidíis hacerlo con pescado y unos langostinos. A mi sólo de pensarlo se me hace la boca agua y es que esta Salsa Curry queda sensacional.    En breve os cuento cómo hacer las otras dos recetas: Canelones de Bacalao y Espinacas con Pasas y Piñones y el postre, un Cheesecake de Avellana ... y algo más.
¿Os animáis?

COCINA TRADICIONAL INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):

• 300gr de Filete ó Solomillo de Ternera
• 3 Cebollas Tiernas
• 1 Zanahoria
• 1 Pimiento Verde
• 300gr de Arroz Basmati
• 100gr de Anacardos
• 200gr de Nata Líquida
• 1 manzana grannysmith
• 2 ó 3 Cucharadas de Curry en polvo
• Sal/pimienta

  
ELABORACIÓN:

1. Cocer el arroz basmati y escurrir.
2. Cortar todas las verduras en juliana y reservar. Cortar la manzana en dados y reservar. Por último, cortar la carne en juliana y reservar también.
3. De las verduras que tenemos cortadas en juliana coger el equivalente a media cebolla y media manzana y pochar. Añadir la nata líquida y el curry. Dejar que reduzca, removiendo lentamente. Cuando esté listo, colar la salsa para que quede fina, desechando la manzana y la cebolla. Otra opción sería triturarlo con ayuda de la batidora, queda rico pero mucho más espeso.
4. Saltear las verduras en un wok o en una sartén honda, a fuego intenso, añadir la ternera en juliana y seguir salteando. Salpimentar al gusto.
5. Incorporar el arroz, los anacardos y la media manzana restante. Saltear brevemente y servir acompañado de la Salsa Curry.

   Sugerencia: Otra opción es no incorporar en el último paso el arroz y simplemente servirlo como guarnición para que cada comensal lo acompañe a su gusto.