Alcachofas con jamón

Me gusta mucho cocinar la alcachofa y tengo varias recetas con este ingrediente pero cada vez que veo otra manera de cocinarla allá que me tiro de cabeza.
El otro dia ví a Enrique Sanchez del programa COMETELO de canal sur cocinarlas de esta forma y me pareció genial y sencilla, asi que no he tardado mucho en hacerme con los ingredientes y ponerme manos a la obra, la verdad es que estaban buenisimas y ya tengo otra receta más con alcachofas.No me han salido tan bonitos como a él pero seguro que igual de buenos


Ingredientes para dos personas:

• 6 alcachofas grandes,
• 100gr de setas de ostra,
• 100gr de jamón,
• 100gr de carne picada de cerdo,
• 1/2 cebolla grande,
• 1 diente de ajo,
• 1 huevo,
• 1 limón,
• 1 cucharadita de orégano,
• 6 huevos de codorniz,
• 4 cucharadas de tomate frito,
• sal y pimienta molida.

 Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cortar la punta, con un sacabolas o una cucharilla vaciar el interior para poder rellenarlas después, ponerlas a cocer en abundante agua con limón durante 12 minutos, retirar y dejar escurrir boca abajo en un plato.
Picar la cebolla, las setas y el ajo y sofreir bien con un poco de aceite.
Escurrir el  sofrito y poner este en un bol, dejar que se enfrie un poco.
Añadir la carne picada y el jamón picadito, batir el huevo y agregar la mitad a la carne, echar el orégano, un pelin de sal, no mucha porque el jamón tiene sal, un poco de pimienta molida y el tomate frito, mezclar bien y rellenar las alcachofas con una cuchara y hornear durante 10 minutos a 200º con calor abajo con ventilador.
 Pasado este tiempo ya tendremos fritos los huevos de codorniz, ponemos uno por alcachofa y por encima un poco de jamón en tiritas