Aligote al horno con patatas

Aligote al horno con patatas. El aligote, bicudo, besugo blanco, besugo de fondo, pancho picudo…. es un pez de la familia de los besugos, tan sabroso o más que este y con una carne aún más tersa, pero que apenas se come fuera del Cantábrico por su escasez y difícil conservación.

Esta receta ademas potenciar su excelente sabor, es muy fácil de hacer, podríamos decir que se hace casi sola.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 aligote de ración por comensal (4 unidades) o 2 piezas grandes.

-4 patatas medianas.

-1/2 vasito de vino blanco.

-250 ml. de fumet.

-Aceite de oliva, sal y pimienta con limón.

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar muy bien los pescados insistiendo especialmente en el interior. Dejar escurrir unos minutos y secar con papel absorbente de cocina.

Precalentar el horno a 180º C.

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortar en rodajas de un grosor como para tortilla aproximadamente.

Pincelar con aceite de oliva una bandeja amplia de horno. Colocar en el fondo las patatas, regar con un chorrito de aceite y salpimentar dando varias veces la vuelta para que se reparta por igual. Extenderlas por toda la bandeja formando un lecho. Salpimentar también los pescados por los dos lados y en el interior y colocarlos sobre la cama de patatas. Regar con un chorrito de aceite. Meter en el horno y cocinar durante unos 15 minutos.

Añadir el fume y el vino y hornear hasta que estén las patatas blandas y el pescado hecho, aproximadamente 15 minutos más, según cada horno.

Aligote al horno con patatas. Quizás también te interese ver otras recetas de pescado al horno como Ventresca de bonito al horno.