Apple pie Tarta de manzana con crumble

Yo soy chocolatera, la fan incondicional del chocolate. ¿Pero quien puede resistirse a una tarta de manzana casera? 

Ingredientes :Bandeja 48x38
Para la masa
500 gr de harina blanca
200 gr de azúcar
3 yemas de huevo
4 cucharas de crema agria
1 sobre de levadura royal
Pizca de sal
250 gr de mantequilla
Ralladura de un limón
Para el relleno necesitamos:
1kg y medio de manzanas golden
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
Zumo de medio limón
Cucharadita de cúrcuma
100 ml de agua
1 sobre de puding de vainilla o natillas
3 claras
Para espolvorear :
Azúcar glass con canela

Ponemos todos los ingredientes para la masa en un bol amplio y mezclamos con las manos. Cuando los ingredientes se integran, resultará una masa muy agradable, manejable y nada pegajosa. La amasamos durante un par de minutos, y la dividimos en dos partes, una algo más grande que la otra. La parte más pequeña nos servirá para el crumble así que la envolvemos en papel film y la congelados.
La otra parte de masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera.
Mientras la masa descansa en la nevera vamos a preparar el relleno.
Lavamos y secamos las manzanas.
Las pelamos y les quitamos los corazones. (que tremendo suena esto ^^)
Cortamos las manzanas en trocitos, y las rehogamos en un cazo con mantequilla, cúrcuma y azúcar. Mezclamos el polvo de puding con agua y la cantidad de azúcar que indica en el embalaje. La añadimos a la manzana y mezclando le damos un hervor. Dejamos enfriar el relleno, mientras extendemos la masa sobre papel para hornear. Preparamos un merengue francés con las claras y el azúcar. Cuando el relleno está frío, la mezclamos con el merengue francés y la ponemos sobre la masa. Nivelamos el relleno, sacamos la masa del congelador y rallamos sobre el relleno, formando la capa superior de la tarta.
Rallamos encima más cáscara de limón y  horneamos la tarta a 180 grados durante aproximadamente 25-30 minutos. Esta lista cuando empieza a tostarse la parte superior de la tarta.
Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y canela , cortamos y servimos.
¡Enjoy it!
Eni.