Bacalao con langostinos y almejas

Esta receta es una receta que nos gusta muchísimo, con bacalao y un buen vino blanco y unos buenos trozos de pan. Para untar que es lo que a todo el mundo nos gusta poder untar en la salsa y chuparse los dedos.jajajaINGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:600 gr de bacalao desalado16 langostinos200 gr de almejas200 gr de setas variadas2 tomates maduros1 cebolla2 puerros1 ajo2 hojas de laurel2 vasos de fumet de pescadoAceite de oliva HarinaELABORACION: Rebozaremos los trozos de bacalao espolvoreando el exceso de harina, en una sartén con abundante aceite. Lo freiremos por los dos lados hasta que queden doraditos, retiraremos y reservaremos sobre papel de cocina. Por otro lado picaremos la cebolla, los puerros y el ajo los saltearemos, en otra satén con poco aceite y añadiremos las hojas de lahurel.Añadiremos a la sartén los tomates triturados y mantendremos la cocción hasta que tenga textura. Añadiremos entonces el fumet y le daremos un par de vueltas. Cuando la salsa este apunto, la pasaremos por un pasa purés y la pondremos nuevamente al fuego, junto con las setas, limpias y troceadas. Pelaremos los langostinos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite junto con las almejas. Una vez ya preparado añadiremos en platos individuales el bacalao, junto con la salsa por encima las almejas y los langostinos a un lado.