Para celebrar el día internacional de la mujer, os presento este bizcocho (o tarta, depende de si lo adornas o no), que hice para celebrar el cumpleaños de @ilauramartinez , es de @megasilvita , ella en su blog, propone varias sustituciones. Yo he usado mi mezcla keto.
100 g de azúcar ( 65 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa) 150 g de harina de almendra 1 cdita de pasta de vainilla 120 g de harina de trigo (por cada 130 g de harina de trigo, sustituir por 50 g de harina de avena + 50 g de harina de almendra + 15 g de harina de coco) 1 y 1/2 cdita de levadura química 120 ml de aceite de oliva suave
Precalentar el horno a 170ºC
Empezar batiendo con una batidora de doble varilla eléctrica hasta blanquear los huevos con el azúcar o edulcorante elegido.
Añadir la vainilla, el yogur y el aceite, batir para incorporar.
Para un bizcocho potente de limón poner el zumo y la ralladura.
El resto de ingredientes son los secos, incorporarlos y remover con una espátula para evitar grumos e integrar bien.
Pasar la masa al molde elegido, previamente preparado con spray desmoldante y una tira de papel de horno, llevar al horno y hornear a 170ºC unos 40-45 minutos o hasta que se vea que está cocido.
A mitad de cocción si se ve que está muy dorado, cubrir con papel de aluminio y dejará de dorarse.
Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla enfriadora y dejar enfriar antes de servir.
Para decorar se puede usar azúcar icing sugar o si se quiere sin azúcar el "sin azúcar glass de Dayelet" ideal para diabéticos y quien no quiera usar azúcar.
Yo he montado unos 200 ml de nata y le he añadido un par de cucharadas de dulce de leche edulcorado con stevia y eritritol de la marca Dolche y he rellenado y cubierto el bizcocho con el.
NOTA: Yo he usado 40g proteina sabor vainilla+20g de coco rallado+20g de fibra de avena+10g de fibra de bambu
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