Bizcocho de piñay coco

Tenía 3 rodajas de piña sin el jugo, que había gastado para hacer la kombucha sabor San Francisco y para alegrar el cambio de hora , he ideado este bizcocho, yo no le he puesto ningún tipo de endulzante, porque la proteína ya va edulcorada, pero si eres de dulce, añadir el endulzante elegido al gusto.

1 c/p colmada de psyllium 2 c/s de harina de almendras 2 c/s de proteína de vainilla 1 cucharadita de postre de levadura química 1 cucharadita de café de bicarbonato o sal de frutas 3 rodajas de piña en su jugo

Mezclar los líquidos y añadir el psyllium (para que el bizcocho no se desmigue), a continuación añadir los sólidos y mezclar bien.

Poner en la base del molde las rodajas de piña y añadir la masa del bizcocho sobre las rodajas, llevar al horno,previamente precalentado a 180ºC, unos 25-30 minutos.