Hoy corderito guisado, que los platos de cuchara ya van apeteciendo...
1 bote tomate pelado grande 2 pimientos choriceros o 1 c/p de pimentón Poner aove en una sartén grande y freír los ajos, posteriormente los pimientos previamente hidratados, reservar (si se pone pimentón, saltar este último paso).
Añadir la carne salpimentada y troceada en trozos pequeños. Marcar a fuego fuerte.
Cuando la carne haya cambiado de color añadir el puerro y la cebolla picaditos y dejar freír unos 5-10 minutos más.
Añadimos el vino junto con el tomillo, Romero y el laurel y dejar que hierva un par de minutos para evaporar el alcohol.
Añadir los ajos con los pimientos previamente triturado. Y por último los tomates picados.
La carne debe quedar tapada por el caldo si no es así, añadir el caldo de los tomates o agua si fuera necesario.
Dejar cocinar a fuego medio / bajo, para que la carne quede tierna cocer mínimo 1 hora.
Lo ideal serían 2 horas por lo que hay que ajustar el fuego y mover periódicamente.
También se puede hacer en la olla a presión en 45 minutos.
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