Carrot cake de coco

Para gastar unas zanahorias que empezaban a estar pochas,esta tarta de coco y zanahoria.

Yo la he hecho en la olla programable por no encender el horno, que en verano cuesta.

150 g. de compota de manzana 100 g. mantequilla de frutos secos (al gusto)

Triturar la zanahoria, compota y los huevos.

Agregar el resto de ingredientes y seguir batiendo.

Verter en el molde de 15 cm. desmontable con la base forrada de papel vegetal.

Hornear a 180°C durante 50 minutos en horno precalentado.

O como yo en la olla en la función horno durante 60 minutos.