Chachepó

Este es un bizcocho que hay que probarlo para entender su fama.Es de esas delicias que si te pillan sin hambre no puedes dejar de comer, y como estos son sin gluten, sin lactosa y sin azucar no quedan luego remordimientos.Sientan genial y saben a gloria, los vi anuciados en una gasolinera en el Valle de Lecrín de Granada como Chachepó de Linares, un pueblo de Jaen y me entró la curiosidad.Así investigando hay que decir que a ciencia cierta se desconoce el origen de ese nombre y se especula con suposiciones de que debe ser porque es un dulce "chachi"... sea como fuere es una delicia tan sencilla de hacer que no podía dejarla pasar.

Chachepó

Ingredientes: 

• 100 gr de maizena.
• 75 gr harina sin gluten de todo uso.
• 7 sobres de stevia.
• 175 gr de mantequilla sin lactosa.
• 3 huevos.
• 8 gr de levadura química. 

Para el almíbar:

• 20 sobres de stevia.
• 200 ml de agua.
• 8 cucharadas de licor de caramelo o el que se prefiera.

Elaboración: 

1. Se pesan todos los ingredientes secos y se mezclan entre si.
2. En la amasadora se ponen los huevos y la mantequilla en pomada a batir.
3. Se agregar los ingredientes secos mientras amasa poco a poco.
4. Se vierte esta masa en los moldes cilíndricos, lo ideal es usar moldes verticales pero tenia estos de silicona y han salido estupendos.
5. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.
6. Mientras está en el horno se prepara el almíbar calentando los ingredientes hasta que hiervan.
7. Se deja enfriar los bizcochitos en una rejilla, se desmoldan fácilmente, salen solos.
8. Cuando el almíbar esté frío se sumergen los bizcochos, se empapan enseguida así que hay que cuidar de no pasarse porque se romperían fácilmente.