Champiñones rellenos con arroz, pasas y parmesano

Un entrante para la comida  o picoteo ligero para la cena que a mi me tiene subyugada , soy la primera que se apunta, oigo champiñones rellenos y su nombre me suena a música celestial ;)También cara a las fiestas que se aproximan son una buena opción.
Si a esto le añadimos que son aptos para dietas por su poder saciante y porque son bajos en calorias , también ricos en fibra alimentaria, en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina , aún se vuelven mas atractivos , vamos que no me extraña que me hagan ojitos :)
Formas de prepararlos hay variedad : en salsa, acompañando a la pasta, carnes o pescados, a la parrilla, pasteles salados,  en carpacciopara ensaladas, en sopas , en cremas , etc, etc, todas me agradan , pero como mas los disfruto son rellenos , aquí podéis ver otra receta con una farsa distinta a la que os muestro hoy. 

Ingredientes :
Una docena de champiñones Portobello Un diente de ajo Tres cucharadas de perejil bien picadoSal y pimientaUn puñado de pasas100 g de arroz cocidoAceite de oliva virgenUn buen chorro de coñac50 ml de caldo de verduras o en su defecto aguaTres cucharadas de queso parmesano

Elaboración :
Limpiamos los champiñones (para ello tengo la costumbre , no se si es lo mas correcto , pero me resulta mas efectivo,  les quito la primera telilla con un cuchillo bien afilado , sin cortar, simplemente con el cuchillo retiramos para atrás cogiendo el borde y sale prácticamente sola , porque con un trapito húmedo siempre me quedaba alguna arenilla y como no conviene lavarlos, pues me agrada mas este método) . Cortamos el pedúnculo que utilizaremos para la farsa y con una cucharilla con cuidado de no romperlos , extraemos la carne para vaciarlos y que nos queden aptos para rellenar. Ponemos a calentar la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen .
En ella, echamos el diente de ajo bien picado , le damos unas vueltas y agregamos la carne extraída de los champiñones junto con los pedúnculos, todo bien troceado. Dejamos que se pochen un poco y vertemos el coñac . Reducimos  el alcohol e incorporamos las pasas y el perejil . Vertemos el agua a pocos para que nos quede jugoso removiendo constantemente con mimo  hasta que se haga una especie de salsa. Salpimentamos . Añadimos el arroz cocido, damos unas vueltas para integrar el conjunto .
 Apagamos el fuego . Rallamos el queso parmesano e incorporamos a la sartén (con el calor residual ya se deshace). Removemos para mezclarlo bien y pasamos a rellenar los champiñones.
Llevamos a hornear durante 20 minutos a 180º (horno previamente caliente).Sólo nos queda disfrutarlos ...... como me gustan .....