Coca de San Juan con Thermomix ®

Sacado del recetario de www.yococino.org

Se acerca ya la festividad de San Juan o Sant Joan donde es típico esta receta que os traemos hoy, Cataluña.

La Coca de San Juan se come en la noche del 23 al 24 de junio.

Nosotros la hemos hecho de crema pastelera y con almendra para decorar, pero la podéis decorar a vuestro gusto con guindas, con fruta escarchada, etc…

Es un dulce que está muy rico de sabor parecido al roscón de reyes, tiene muchas variedades, se pueden hacer de chocolate, cabello de Angel, crema de vainilla, nata, etc… Eso lo dejamos a vuestra imaginación.

Nosotros hemos decidido hacerla un poco más light echando solamente las almendras tostadas, pero para lo más golosos ya sabéis, jejeje.

Esperamos que os guste nuestra sencilla y fácil receta de repostería.

Detalles de la Receta

Raciones
10

Preparación
15M

Cocinado
2H

Dificultad
Media

Calorías
290

*Las calorías son aproximadas

Ingredientes necesarios para hacer la Coca de San Juan en Thermomix ®

▶ Para la crema pastelera
500 gramos de leche entera
110 gramos de azúcar
20 gramos de mantequilla
40 gramos de Maizena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado

▶ Para la masa
140 gramos de leche entera
25 gramos de levadura fresca
10 gramos de agua de azahar
550 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
La piel de una naranja
La piel de un limón
2 huevos
1 yema de huevo
80 gramos de mantequilla
65 gramos de aceite de girasol

¿Qué necesitamos para hacer la Coca de San Juan?

Ingredientes

Cómo preparar la receta casera de Coca de Sant Joan fácil paso a paso

Vamos a comenzar con la crema pastelera, echamos todos los ingredientes para hacer la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 4.
Ahora añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo durante 5 segundos a velocidad 3.
Reservamos y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.
Lavamos y secamos el vaso y tapa de la Thermomix. Y vamos a comenzar con la masa.
En el vaso bien seco, echamos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
A continuación introducimos en el vaso las pieles de la naranja y del limón, programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes.
Agregamos los huevos, la mantequilla (previamente la calentamos unos segundos en el microondas para que esté blandita), el aceite, la leche, la levadura desmenuzada y el agua de azahar. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3. Seguidamente programamos de nuevo 2 minutos, temperatura 37 grados a velocidad 2.
Incorporamos la harina de fuerza y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 6. Una vez acabado programamos 2 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso para que fermente y doble su volumen aproximado 1 hora y media, o eso fue lo que nos tardo a nosotros.
Ahora vamos a trabajar la masa un poquito. Sobre la encimera y la echamos sobre el papel vegetal dando la forma de Coca, os podéis ayudar del rodillo para hacerlo mejor.
Vamos a decorar nuestra masa, con la ayuda de la manga pastelera hacemos la forma deseada la típica es en forma de reja, decoramos con las almendras y dejamos reposar unos 20 minutos. Precalentamos ahora el horno a 180 grados y metemos un recipiente con agua dentro.
Una vez pasado el tiempo y el horno precalentado, metemos la bandeja con la masa y horneamos a 180 grados, unos 20 o 25 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
Nosotros exactamente lo dejamos 23 minutos nos gusta que quede blanquita.
Una vez pasado el tiempo y horneada, sacamos y dejamos enfriar nuestra deliciosa y rica Coca de San Juan. Ahora únicamente nos queda disfrutar de este dulce típico del comienzo del verano.