Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)

Para el día de San Juan, o cualquier otro, porque es deliciosa y encima más sana. Coca de San Juan de aceite de oliva sin azúcar, con Sucrafor. Con Thermomix.



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*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-70 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-30 gr. harina maíz (Maizena)
-1 cta. vainilla
1- Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 90º, vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar templar.
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal
1- Sin lavar el vaso de la crema, leche y azúcar, 1 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva suave
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura naranja y limón
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-25 gr. miel
-20 gr. anís licor
-2 pizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y piñones/almendra granillo y crema pastelera
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras,  harina, huevos, azúcar, miel, anís, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y estirar sobre la bandeja del horno (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega). Sale una grande o dos más pequeñas.
5- Hacer surcos sobre la masa y poner tiras cruzadas de crema. Pincelar con huevo. Adornar. Tapar y dejar levar mientras precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.
6- Hornear (190º), unos 25-30 minutos.

!!Da el mismo dulzor y sabor!!

Hacer la masa madre y cuando flote

Al vaso con el resto de ingredientes

ya está lista la masa, a mi me gusta levarla en un bol de pyrex grande o en el mismo vaso hasta que salga por el bocal

ya levada, veréis que bien se trabaja

Estirar y hacer unas marcas

Poner la crema

Está tremenda, esponjosita y un sabor muy rico.