Codillo de cerdo en salsa

Ingredientes para dos personas:

• 2 codillos de cerdo,
• 1 cebolla grande,
• 1 zanahoria grande,
• 1 pimiento verde, 
• 1 pimiento rojo,
•  dos dientes de ajo,
• pimenton dulce,
• tomillo,
• sal, pimienta molida,
• aceite,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 pastilla de caldo de carne.

Poner sal y pimienta a los codillos, embadurnar de pimentón y tomillo, apretar con las manos para que se quede todo más pegado.

En la olla expres poner el aceite que cubra todo el fondo y sellar la carne por todos lados.
Sacar la carne y echar en ese mismo aceite la cebolla, ajos, pimientos y zanahoria todo cortado en daditos, sofreir un poco.
Poner la carne encima de la verdura, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, echar agua hasta cubrir la carne.Echar la pastilla de caldo.
Tapar y cuando empiece a salir el vapor dejar cocer durante 50 minutos.

Sacar la carne y dejar reducir la salsa, triturar y cubrir la carne, para calentar poner en el horno 15 minutos.
No creais que es mucha carne, es que los huesos son muy grandes.