Cookies de chocolate blanco y arándanos

Llevo un tiempo, mucho preparando distintas hornadas de cookies, elaboradas con distintas recetas, con ingredientes diferentes, pero hasta ahora no había publicado ninguna receta. Y he pensado que ya era hora ¿no?. Los que me seguís en Facebook habéis visto algunas de las fotos que he ido colgando de cookies con pepitas de chocolate negro, con chocolate blanco y crocanti, y hoy toca como muy bien dice el título Cookies de chocolate blanco y arándanos, espero que os gusten.

Como os decía después de probar muchas recetas la que más éxito está teniendo en casa son estas que publico Nordic Ware recogida en el libro The Great Cookie Book, bueno en realidad es una adaptación porque la original es con pepitas de chocolate negro.

Es una receta sencilla y siempre quedan perfectas las cookies, eso sí, duran muy poco, con lo que nuevamente, tendréis que repetir. Y son perfectas para el desayuno, merienda, acompañadas de un café o un té.
Vamos a por  la receta ¿os parece?

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Unidades: 18
Ingredientes
245 gr de harina (1 3/4 cups)
1/2 cucharadita de bicarbonato
200 gr de mantequilla (1 3/4 sticks)
65 gr de azúcar (1/2 cup)
95 gr de azúcar moreno o dark brown sugar (3/4) (ver nota)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo L
1 yema de huevo L
200 gr de chocolate blanco (1 1/4)
70 gr de arándanos secos

Preparación:
1. En un cuenco pequeño poner los arándanos con un poco de agua en remojo, unos 10 minutos, pasado este tiempo colar y secar.
2. Precalentar el horno a 190ºC y preparar dos bandejas de horno con papel de horno.
3. En un cuenco tamizar la harina y el bicarbonato, reservar.
4. En un cazo poner 150 gr de mantequilla a fuego medio durante dos minutos, remover continuamente con una cuchara, hasta conseguir que la mantequilla adquiera un color dorado y un aroma a nueces.
5. En un cuenco grande añadir la mantequilla caliente y los otros 50 gramos de mantequilla y remover hasta que se integre.
6. Incorporar los dos tipos de azúcar, la sal y la vainilla y batir hasta que estén perfectamente integrados.
7. Añadir el huevo y la yema y batir hasta que esté integrado unos 30 segundos. Dejar reposar la mezcla 3 minutos, y volver a repetir la operación, es decir, batir 30 segundos, y reposar, en total 3 veces.
8. Realizada esta operación incorporar las harina reservada y mezclar con una espátula hasta que esté totalmente integrada la harina.
9. Añadir el chocolate blanco troceado y los arándanos.
10. Con la ayuda de una cuchara de servir  helado dividir la masa en porciones iguales y colocarlas en la bandeja, teniendo la precaución de dejar unos 5 cm entre cada una de las porciones.
11. Hornear durante 10 minutos, en ese momento las cookies estarán doradas pero todavía blandas.
12. Pasado el tiempo sacar la bandeja dejarlas reposar unos 5 minutos, y trasladarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
13. Esperar a que se enfríen para empezar a comer.
Nota importante
Si podéis utilizar dark brown sugar en lugar de azúcar moreno os lo recomiendo, el sabor es totalmente diferente. El dark brown sugar tiene un grano más fino y tiene un mayor grado de humedad. Mientras que el que normalmente se comercializa en España es seco y de grano más grande con lo que se disuelve peor. Entre una y otra para esta receta prefiero el dark brown sugar.
¿Quieres una cookie?

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.
Gracias por estar ahí.
AgurtzaneS