Esta semana en la receta de los fans nuestro amigo Jesús “el pirata” nos deleita con unas deliciosas croquetas de Boletus. Una solución perfecta para esta época del año.
Gracias Jesús por acercarnos estas delicias, que prometo hacer próximamente.
INGREDIENTES:
jamon serrano (yo use comprado en taquitos).
boletus (estos son de cosecha propia), tambien vale con otro tipo de seta u hongos.
media cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
aceite de oliva, sal, pimienta.
2 cucharadas de harina para la bechamel.
leche (cantidad necesaria).
harina, huevo, pan rallado, (rebozado).
ELABORACION:
Picamos los boletus, la cebolla y el ajo.
Ponemos una cazuela al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados, pochamos bien a fuego lento si que se queme unos 8 o10 min…… incorporamos el jamon y los boletus picaditos y rehogamos bien, salpimentamos, (ojo que el jamon ya contiene sal).
Mientras vamos poniendo un cazo a calentar la leche sin hervir.
En la cazuela con los boletus, le añadimos 2 cucharadas colmadas de harina, removemos y la cocinamos a fuego medio bajo procurando que no se queme…… Ahora vamos añadiendo leche a pocos y seguimos removiendo hasta conseguir una mezcla espesita, comprobamos de sal.
Retiramos el contenido de la cazuela a un bol o fuente dejamos templar y tapamos con film, (que haga contacto con la masa, asi no formara costra)….. dejamos enfriar y lo llevamos a nevera unas horas.
Ahora vamos a dar forma a las croquetas…, batiremos 1 o 2 huevos, pondremos un plato con harina y otro con pan rallado,….. cogemos porciones de masa y con las manos le vamos dando forma y tamaño que mas nos guste (redondas, cilindricas), las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las vamos reservando.
Ponemos una sarten con abundante aceite al fuego, dejamos que coja temperatura y freimos nuestras croquetas en varias tandas sin amontonar, 2 min cada lado aprox, retiramos a papel absorvente y luego servimos a nuestro gusto….. y a disfrutar de este manjar!…..
No dejeis de ver la receta y todos los pasos en:
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