Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada

Esta receta, además de sabrosa, es de esas que envician y no puedes parar de comer.Al menos para los que adoran el queso y entre ellos el azul porque con el toque de cebolla caramelizada es otra historia, sale un sabor contrastado divino.En HomenajeBlog le ha tocado este mes a Encarnita del blog El paraíso de los golosos, un blog de lo mas surtido y delicioso.Me he ido a recetas de su tierra, Asturias, no todos los días se pueden comer delicias asturianas y teniendo este blog en nuestro poder podemos comer lo mejor de esa tierra.Solo queda decir ¡¡¡Puxa Asturias!!! después de saborear estas croquetas.Para ver las recetas de este homenaje entrad AQUÍ.

Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

20 gr de aceite de oliva.
200 gr de cebolla en octavos.

Para las croquetas:

25 gr de aceite de oliva.
50 gr de mantequilla sin lactosa.
85 gr de harina sin gluten.
500 ml de leche sin lactosa.
100 gr de queso azul sin lactosa.
100 gr de cebolla caramelizada.

Para formar las croquetas:

Harina sin gluten.
2 huevos batidos.
Pan rallado sin gluten.

Elaboración con thermomix:

Lo ideal es hacerlo con el programa de cokidoo porque trae este programa en función oculta como ALTA TEMPERATURA, pero para hacerlo de forma manual se pone en el vaso el aceite y la cebolla y se programa 30 min/120º/Vel. ☌
Después, se mezcla bien con la espátula y se trocea 1-2 seg/vel 4.
Se reserva hasta tener la bechamel.
Se pone la mantequilla y el aceite 3 min /120 º/Vel 2
Se agrega la harina sin que caiga sobre las cuchillas, y se pone 3 min/120º/Vel 2.
Se incorpora la leche y la sal. y se mezcla 10 seg/vel 6
Se programa 8 min/100°C/vel 4.
Al terminar el tiempo se añade el queso troceado y la cebolla caramelizada, se programa 20 seg/vel 5.
Se vierte en manga pastelera hasta que se enfríe.
Se forman las croquetas pasando por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
Se sirven calientes como aperitivo o como mas guste.