Aunque el más común por mi tierra es el de manzana o membrillo, podemos hacerlo con otras frutas y sobre todo ahora en el verano, con la variedad que tenemos.
Como espesante, he utilizado el agar-agar que ya sabéis que proviene de un alga y posee múltiples beneficios para nuestro organismo , con un aporte calórico cero y un alto contenido en fibra soluble que actúa como regulador intestinal , bueno para el estómago. Asimismo mejora los dolores articulares y es ideal para las dietas por su efecto saciante , entre otras propiedades.
También he utilizado panela que a diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral de la panela nos aporta nutrientes esenciales que cuidan de nuestra salud. Espero que os animéis a prepararlo . Si tenéis la thermomix en un momento estará listo .Si no , por supuesto, que también lo podréis hacer de la forma tradicional.
Ingredientes :800 g de cerezas 300 g de panelaZumo de medio limón grande o uno entero si es pequeñoUn chorrin de licor de cerezas (opcional)Una cucharada de agar-agar (12g)
Elaboración en Thermomix :Primeramente le sacamos los huesos a las cerezas . Si tenemos utensilio para ello, perfecto, si no, podemos ayudarnos fácilmente con la carcasa de un bolígrafo bic , por supuesto previamente sacándole la tinta y así se deshuesan sin complicación ninguna.Una vez puestas en el vaso las trituramos a velocidad progresiva 5-10 unos segundos.A continuación agregamos el resto de ingredientes y programamos 30 m a 100º y velocidad 5 , con el cestillo encima de la tapa.Una vez finalizado, pasamos el dulce a un molde , esperamos que enfríe un poco y llevamos al frigo , dejándolo hasta que se endurezca. Si lo tenéis que hacer de la forma tradicional, poner los ingredientes en una olla a fuego medio con un dedo de agua y dejar que vaya cociendo y haciéndose como si fuera mermelada. Después triturar , pasar al molde y enfríar de la misma forma.
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